نوعی از دانه قهوه بنام قهوه Peaberry وجود دارد که مدتهاست محبوبیت زیادی دارد اما برای بسیاری از مردم هنوز مطمئن نیستند که قهوه Peaberry چیست ، چرا آنقدر شناخته شده است و نام آن از کجا آمده است.

قهوه طاووس از دانه های قهوه به طور طبیعی جهش یافته ساخته می شود. به جای اینکه دو عدد لوبیا را در یک گیلاس قهوه قرار دهید ، فقط یکی وجود دارد. شناخته شده است که طعم آن بیشتر و شیرین تر است.

من در مورد این دانه قهوه منحصر به فرد تحقیقاتی انجام دادم و به این راهنمای مفید رسیدم که برای مبتدیان و هر کسی که علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد این نوع قهوه باشد مورد علاقه من است.

پی بری چیست ؟

در میوه های قهوه معمولی ، معمولاً به عنوان گیلاس قهوه از آن یاد می شود ، دو دان قهوه درون گیلاس ایجاد می شوند ، این همان چیزی است که انتخاب می شود ، رست می شود ، پخته می شود و به قهوه تبدیل می شود که همه ما را در طول روز به ارمغان می آورد.

با این وجود جهشی وجود دارد که تقریباً در 5٪ از دانه های قهوه برداشت شده وجود دارد که باعث نقض تنها یک دانه می شود و این تنها دانه ای است که درون گیلاس رشد می کند.

نتیجه این جهش طاووس است. آن را caracol نیز می نامند که کلمه اسپانیایی حلزون است ، زیرا نوع لوبیا مانند حلزون به نظر می رسد ، به خصوص هنگامی که کباب شده کدام یک از اصطلاحات انگلیسی حبوبات به دست می رود ، زیرا آنها کمی شبیه نخود فرنگی نیز هستند.

این زغال اخته ها نسبت به همتایان معمول خود کوچکتر و متراکم تر هستند و گفته می شود که این لوبیا نسبت به قهوه معمولی ، طعم غنی تری تولید می کند ، اما بعدا بیشتر روی این طعم می گذارد.

به هیچ وجه نمی توان فهمید که گیلاس های قهوه دارای زغال اخته یا دو دانه استاندارد موجود در داخل هستند ، و همچنین راهی برای تولید مصنوعی این جهش وجود ندارد ، که این لوبیا ها نسبت به دانه های قهوه معمولی قیمتی قیمتی بیشتری دارند.

این امر به این دلیل است که زغال اخته ها باید به صورت دستی از یک خوشه لوبیا که انتخاب شده اند جدا شوند و آنها نیز به صورت های مختلفی پخته می شوند ، بنابراین باید آنها را از بین برد تا از برشته شدن ناهموار یا ناخوشایند روی لوبیا جلوگیری شود.

قهوه پی بری از کجا می آید ؟

باور کنید یا نه ، جهش تقریباً در هر گیاه قهوه ، صرف نظر از منطقه ای که در آن رشد می کند ، یا روند رشد گیاه رخ می دهد. ممکن است گیاه عربی (گیاه arabica) یا robusta داشته باشید ، اما شانس رشد میوه در میوه یکسان است.

اگر نگاهی دقیق تر به دانه های قهوه موجود در کیسه خریداری شده در سوپر مارکت بیندازید ، احتمال دارد برخی از دانه های غوطه وری را در آنجا بیابید ، اگرچه احتمالاً به اندازه کافی پیدا نخواهید کرد تا بتوانید یک دسته کامل از قهوه را به راحتی سرکوب کنید.

از آنجا که هیچ راهی برای دانستن وجود جهش در یک میوه یا گیاه واحد وجود ندارد ، معمولاً دانه های قهوه به صورت دستی از بقیه لوبیا های معمولی جدا می شوند ، به همین دلیل برخی از این لوبیا های فیزیکی در بیشتر کیسه های دانه قهوه ختم می شوند.

معمولاً این لوبیا با دست از هم جدا می شود که می تواند کاملاً فرایندی باشد زیرا دسته های زیادی از دانه های قهوه وجود دارد که باید مرتب شوند ، این بخشی از این دلیل است که یک کیسه متشکل از فقط قهوه پای می تواند برای شما خیلی بیشتر از یک کیسه قهوه معمولی باشد.

چه چیزی پی بری را خاص می کند ؟

جواب این سوال بستگی به این دارد که از چه کسی می پرسید. بسیاری از دوستداران و خبره های قهوه در آنجا وجود دارند که همچنان به ضبط ادامه می دهند و می گویند قهوه پالس شده طعم بهتری می بخشد.

آنها خاطرنشان می کنند که دانه های قهوه دارای یک جهش شیرین تر ، با طعم پیچیده تر و رایحه ای عمیق تر هستند. با این حال ، گروهی نیز وجود دارند که می گویند هیچ تفاوتی ندارد و اگر یکی هم باشد ، توجه بیش از حد ظریف است. قطعاً هر دو این استدلال نقاط قوت خود را دارند و ما در این بخش به بررسی هر دو خواهیم پرداخت

رست دان قهوه پی بری

همانطور که اشاره شد ، این لوبیا معمولاً با دست طبقه بندی می شود ، اما تنها قسمت ویژه در پردازش زغال اخته نیست. سرخ کردن قهوه به خودی خود یک کاردستی است ، و برشته کردن قهوه از کوزه می تواند مشکل باشد و به یک دمای منحصر به فرد ، تغییر جریان هوا و زمان کباب کردن نیاز دارد.

قبل از پخت کباب تولید ، کباب کردن معمولاً یک یا دو گروه کوچک قهوه را بو داده ، معمولاً یک کباب کوچک به عنوان مثال کباب می کند تا در تنظیمات ایده آل گروه های بزرگتری را بو داده باشد.

از آنجا که زغال اخته ها به طرز مختلفی بو داده می شوند و خاصیت منحصر به فردی دارند ، هرگز با قهوه معمولی یا معمولی مخلوط نمی شوند (به دلیل عدم اصطلاح بهتر).

لاپیس ، از آنجایی که یک لوبیای واحد است ، هنگامی که به طور مناسب بو داده شود ، طعم کافئین و طعمی شیرین تر خواهد داشت. سطح کباب معمولاً کباب متوسط ​​است ، گرچه تعداد قابل توجهی کباب وجود دارد که آن را به آرامی کباب می کند و گروه کوچکی که آن را تاریک می کند. با این حال ، بخاطر داشته باشید که هرچه قهوه کباب تیره تر باشد ، شما قادر خواهید بود طعم کباب و قهوه واقعی را چشید.